吉安鄉推動客家紅粄文化傳承：重溫童年記憶，弘揚美食精粹

 

可樂電子報小編/編輯

 吉安鄉是一個多元族群融合的鄉鎮，鄉長游淑貞重視並積極推廣各族群的傳統文化與美食記憶。近日，鄉公所於仁里活動中心舉辦了兩場接力式的客家紅粄研習，由農會家政班的古雙英老師教授製作方法。活動中，老師除了詳細介紹紅粄的起源及沿革，還創新地使用紅麴代替傳統的紅色染料，以天然食材的顏色來創造健康的美味，讓參與者品嘗到客庄的獨特滋味。

 游淑貞鄉長親自上陣，充當助教示範，並分享了她年少時跟隨母親做粿的趣事，讓現場的四、五年級生感同身受，紛紛小心翼翼地操作這些超過一甲子的古董板模，逐一完成自己的愛心紅粄。

 根據典藏台灣數位資料庫的說明，「紅粄」在客庄舊稱為「新丁粄」，而閩南語則稱為「紅龜粿」。這種傳統美食常在除夕祭拜天公、迎娶媳婦等佳節時供奉。客家鄉親有一個習俗，若當年家中添男丁，則會在農曆十月十五日的下元節「祭天公」時，製作新丁粄以感謝上天的賜予。紅粄的製作工具稱為「粄印」，上面刻有龜形圖案，寓意長壽，因此紅粄也被稱為「紅龜粄」。

 游淑貞鄉長在分享中提到，自己小時候的農村生活十分簡單，每逢過節，父母都會準備紅粄的材料。作為家中最小的女兒，她與兄姊一起製作紅粄的回憶是最幸福的時光。她回憶起一次將紅色素粉末弄得全身皆是，被父親看到後用粄印打屁股，笑著說如今希望父母能健在，共同回味那段幸福的時光。

 此次紅粄研習，村長范國昌表示要感謝游淑貞鄉長全力支持客庄美食的傳承，並帶領多元族群共融的仁里社區共同學習與分享。由於報名參加的人數激增，特別安排了兩場次以滿足大家的需求，參加的村民紛紛感謝游鄉長的用心，以及范村長的努力，讓新資訊時代的懷古美味再次融入生活之中。